～溢れる自家製ソースと厳選素材、自慢のパンが調和する“極上かき氷”新登場～
生ドーナツ専門店「I'm donut？（アイムドーナツ？）」などを展開する株式会社peace put（本社：福岡市/代表取締役：平子良太）は、福岡発祥のベーカリー「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」から誕生した新カフェブランド「AMAM DACOTAN cafe&bake（アマムダコタン カフェアンドベイク）」にて「氷ノ山（こおりのやま）」と題した夏季限定かき氷を2026年7月11日（土）より販売開始します。
左から『白ノ山』『緑ノ山』『桃ノ山』
2025年12月のオープン以来、初めての夏を迎える当ブランド。この夏を彩る特別な試みとして、芸能界きってのかき氷好きとして知られるEXILEのNAOTO氏と、親交のあるオーナーシェフ平子良太が共同開発した、これまでにない3種類の「氷ノ山」をお届けします。すべて手作りのこだわりのソースや具材、磨き上げたアマムダコタンのパンを巧みに組み合わせ、ひとつの上質なスイーツとして満足いただける贅沢な一皿を完成させました。
AMAM DACOTAN cafe&bake feat. EXILE NAOTO 背景と氷のこだわりについて
〈運命的な親交と情熱が生んだ、唯一無二の共同開発〉
かねてより親交の深かったオーナーシェフ平子良太とEXILE NAOTO氏 。お互いのクリエイティビティへのリスペクトと、「これまでにない新しい夏の体験を届けたい」という強い想いが共鳴し、今回の特別な共同開発が実現しました 。芸能界きってのかき氷好きであるNAOTO氏だからこその感性と自由なアイデアに、オーナーシェフ平子が培ってきた技術や手作りの自家製素材が融合。さらに、今回のために特別に誂えた器を採用し、器も含めてひとつの作品となるよう細部まで意匠を凝らしました。単なる冷たいスイーツの枠を超えた、これまでにない奥行きのある味わいと、贅沢な余韻を堪能できる3種類の「氷ノ山」が誕生しました 。
〈不純物を除いた高品質な氷のヒミツ〉
ベースとなる氷には、時間をかけてゆっくりと丹念に凍らせることで、不純物を極限まで除いた透明度の高い高品質な氷を使用。削り方にもこだわり、極薄に削り出すことで、口に入れた瞬間に雪のようにふんわりと溶ける極上の食感を実現しています。
かき氷「氷ノ山」ラインアップ
白ノ山（ココナッツとクラッシュハニートースト）ココナッツミルクで丁寧に炊き上げた自家製ココナッツわらび餅や、ココナッツ玉、キャラメリゼしたアーモンド、そしてアマムダコタン人気メニューのハニートーストを混ぜ合わせた特製グラノーラを、繊細に削り出された氷の中に忍ばせました。一番上にはなめらかなココナッツクリームと特製グラノーラを美しくトッピング。ココナッツの甘美な風味とパンの香ばしさが口の中で見事にマリアージュする、贅沢なザクザク・もちもちの食感を極限まで楽しめるココナッツ尽くしの一皿です。
価格：平日2,000円/土日2,300円 （税込）
白ノ山
緑ノ山（抹茶ピスタチオとレアチョコパン） 新緑の山々を表現したかのような美しい氷の中に、驚きの仕掛けとして生とは一味違う新食感を追求したレアチョコパンを忍ばせました。中に仕込んだレアチョコパンは、なめらかなチョコレートとベリージャムなどを絡めたこだわりの一品。ベースとなる氷には八女産の抹茶とピスタチオの2種のシロップを回しかけ、氷の上・下・中にも自家製ピスタチオクリームを贅沢に重ねました。ピスタチオのリッチなコクと八女茶の濃厚な旨みに、とろけるチョコレートの甘みとベリーの酸味が重なり合う、重厚で奥深いマリアージュを楽しめる自信作です。
価格：平日2,300円/土日2,600円（税込）
緑ノ山
桃ノ山（桃塩チーズクリームとフレンチトースト）凛とした佇まいの氷の中に、キャラメリゼしたジューシーな白桃のコンポートとアマムダコタン特製のフレンチトーストを忍ばせた、桃好きにはたまらない一皿。桃のコンポートを混ぜ込んだ特製シロップの桃尽くしのベースに、味わいもレシピも異なる2種の自家製フロマージュソースを巧みに組み合わせました。仕上げにふりかけた厳選した大粒の塩が、桃のみずみずしい甘みとチーズクリームの深いコクを鮮烈に引き立てる、贅沢な体験をお届けします。
価格：平日2,300円/土日2,600円 （税込）
桃ノ山
【店舗概要】
AMAM DACOTAN cafe&bake 表参道
・住 所：東京都港区北青山3-6-23
・営業時間：11:00～19:00(18:00 L.O.)
・定 休 日 ：不定休 （7月は水曜定休）
・アクセス：表参道駅B2出口より徒歩1分
・席 数：約40席
・Instagram：@dacotan.cafe.bake（https://www.instagram.com/dacotan.cafe.bake/）
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