聖地巡礼
by 児嶋佐織
きょうのちくわ：かまぼこ
こんにちは。テルミン奏者の児嶋佐織です。
先日、ついに長年の夢が叶って、とうとう自分でちくわを作ることができました……！
関西のみなさまにはおなじみ、カネテツデリカフーズ本社にある体験施設「てっちゃん工房」（神戸市・六甲アイランド）で、ちくわ・かまぼこ作り体験と、工場見学をしてまいりました。
ご案内してくださったのはカネテツデリカフーズの高浦さん。7月の綿業会館での、花形文化通信イベントでも「ちくわを食べればいいじゃない」と、おいしいちくわ「はも竹」をご提供いただきました。
塚村編集長とともに、はやる気持ちを抑えつつ、工房へ。夏休みで、こどもたちもたくさん参加しています。
インストラクターのお姉さんの説明のあと、まずはかまぼこ作りから。
テーブル状の大きな大きなまな板の上に、人数分のさかなのすり身をアイスクリームのディッシャーでぽぽんと置いて、作業開始。
作業用の包丁（片側が完全に平たくなっていて、切れません）で、かまぼこ板にすり身を盛りつけていきます。スケソウダラ100%（お正月用のかまぼこと同じ高級なすり身）の弾力はなかなかの手ごたえで、思うように左右対称にならない……
こっちを整えるとあっちが飛び出す、という感じで、みなさん悪戦苦闘。それぞれ個性的なデコレーションを施したりしましたが、こじまはあえて半円形のスタンダードな形に。
形を整えたら、網に載せて蒸し器の中へ。いい匂いがしてきます。。。
