九州名物ちくわサラダを捏造

by 児嶋佐織

きょうのちくわ：捏造ちくわサラダ

こんにちは。テルミン奏者の児嶋佐織です。

百貨店の物産展って、心おどりますよね。
こじまは母親が熊本出身なのもあって、九州物産展を発見したら必ず立ち寄って、辛子蓮根だのさつまあげだのを買い込むのですが、
最近のお気に入りは、熊本名物「ちくわサラダ」。

ちくわにポテトサラダをたっぷり挟んで、衣をつけて揚げたボリューム満点のお惣菜。
ひとつ食べたらもうおなかいっぱいの食べごたえなのですが、サラダだからダイエット中でも夜中のおやつでも、大丈夫（異論は受けつけません）。

思い出したら食べたくなってしまうのですが、そう都合よく物産展はやってないし……
よし！熊本に買いにいくか！と思っても新幹線で往復36000円！？
それはさすがに無理……ならば、作ってしまいましょう。

作るといっても、ものぐさ番長のこじまですから、衣をつけた揚げ物はできれば避けたい。
そこで活躍するのは春巻の皮！
ちくわを縦に半分に割って、袋入りのポテトサラダをにゅにゅっと絞ります。
そのまま春巻の皮で包んで、巻き終わりを下にして、フライパンで多めの油で揚げ焼きにします。サラダオイルに、ほんの少しごま油を垂らすのがおすすめ。

ちくわ半割りだから食べやすくて、本家ちくわサラダよりちょっとライトな仕上がり。ビールもすすむ、この夏おすすめの一品です。