こんにちは。テルミン奏者の児嶋佐織です。

いつもスーパーで買うちくわは、だいたい一袋150～200円くらいなんですけど、たまに78円とかで売ってるちくわも買います。

これ、どんな違いがあるのかというと、ちょっとお高めのやつは生食向けで「でんぷん不使用」がほとんどなんですね。で、お安いのは、原材料のだいたい二番目に「でんぷん」って書いてます。含有率はほぼ5%以下。

原材料の魚の種類や割合によって粘度が違うので、水分を吸収するでんぷんを使うことで、粘度を補っているのですね。そして、水分を吸収するってことは、味しみも良いのです。炒めたり煮たりするのは、だんぜんお安いちくわのほうがおいしくできます。

書いてて食べたくなってきたので、お安いちくわのおいしいおつまみ。

冷たいままのフライパンに豆板醤とごま油をそれぞれ大さじ1くらい出してよく混ぜて、ちくわの薄切りを入れてよくからめてから、火をつけます。最後に大葉の荒みじん切りをたっぷり加えてできあがり。豆板醤とごま油を先に混ぜとくと、まんべんなく行きわたって楽ですよ。