株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年3月28日（土）、都内5店舗目となる新店舗「Minimal The Edition 仙川」を、東京都調布市の商業施設「フォレストスクエア仙川」1階にオープンします。
新店舗のオープンに合わせて、3つの新作を発売します。
「Minimal The Edition」はブランド初となるギフト特化型の店舗として誕生します。Minimal他4店舗で愛されてきた数々のチョコレートを、ただ並べるのではなく味わいや産地、使い方ごとに見直し、ギフトという視点で再編集（Edit）し、お届けするという意味を込めました。
今のMinimalをまとめて体験しながら商品をお選びいただけます。
■ 店舗概要店名：Minimal The Edition 仙川
オープン日： 2026年3月28日（土）
所在地： 〒182-0002 東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
アクセス：京王線 仙川駅 徒歩２分
営業時間： 午前11時～午後19時 ※定休日無し
新店舗限定：職人の情熱と技が息づく、3つの新作チョコレートが登場
新店舗のオープンを記念し、ここでしか味わえない特別な新作として「ケークショコラ」と「ボンボンバトン」、そして「チョコレートソフトクリーム」をご用意いたしました。※詳細は以下に記載
素材選びから製法まで、Minimalが培ってきた技術のすべてを注ぎ込んだ自信作です。
【新作その1】
仙川の手土産の定番になることを願って開発
しっとりほどける口どけ「ケークショコラ」
しっとりやわらかな口どけに仕立てた4種のケークショコラが新作として登場。素材の特性を見極めながら、生地の配合や焼き加減を細やかに調整し、やさしくほどける食感を実現しました。
ケークショコラ ナッティ：ガーナ産とハイチ産のカカオをブレンドすることで表現された、ナッツのような香ばしさとコクのある甘みが特長。
ケークショコラ アルアコ：コロンビア・アルアコ産カカオ(粗挽き製法)を使用。カカオ由来の果実感と隠し味の赤ワインで軽やかながら満足感のある味わい。
ケークショコラ ブロンド：ホワイトチョコレートをローストした、コクのある甘味のブロンドチョコレートを使用。塩キャラメルも用いて、濃厚かつリッチな甘さを表現。
ケークショコラ パッションフルーツ：生地にはチョコレートを使用せず、パッションフルーツのみを使い、トップにはパッションフルーツを混ぜ込んだホワイトチョコレートをあしらいました。軽やかに、パッションフルーツの爽やかな酸味をお楽しみいただけます。
仙川にお店をオープンするにあたり街に何度も足を運び、街と人の雰囲気を感じ学び、ここで生活する方々にお手にとっていただきやすい商品を目指しました。
控えめで小ぶりな個包装になりますので、あまりお相手に気を遣わせないようなささやかな感謝の品や、ご友人宅への手土産などにご利用いただけたら嬉しいです。今後は4個箱セットなども販売予定です。
▼販売情報
商品名：ケークショコラ
4種の味わい：ナッティ／アルアコ／ブロンド／パッションフルーツ
価格：各860円（税込）
【新作その2】
手仕事の贅を、一本のバトンに凝縮。
カカオと素材の繊細なマリアージュを楽しむ「ボンボンバトン」
ボンボンショコラの魅力を、より贅沢に、より身近に楽しめる新提案として、バー状のチョコレート「ボンボンバトン」が新登場。上質なカカオを、日常の中で気軽に味わうという新しいチョコレート体験をお届けします。大切な方へのギフトにはもちろん、自分へのご褒美にもふさわしい一品です。
一粒のボンボンショコラをそのまま伸ばしたような設計により、外側のチョコレートコーティングの心地よい厚みと、内側のガナッシュを、これまで以上にダイレクトに感じていただけます。手に取りやすいバータイプで、一本でもしっかりとした満足感を得られる、食べ応えのある仕上がりです。
ボンボンバトン ナッティ：カカオの個性を味わうシンプルな仕立て。飴がけナッツと甘いスパイスのような風味に、ラスクの食感がアクセントです。
ボンボンバトン フルーティ：カカオの個性を味わうシンプルな仕立て。ペルー産カカオのりんごやベリーのドライフルーツのような甘酸っぱさが広がります。
ボンボンバトン ピーナッツキャラメル：ピーナッツとキャラメルの王道の組み合わせ。一口でチョコレートとキャラメルの甘さが広がり、余韻にピーナッツの心地よい風味。
ボンボンバトン ブラッドオレンジ：オレンジガナッシュとコンフィチュールのジューシーで爽やかな味わい。果実味あるチョコレートが全体を引き立てます。
▼販売情報
商品名：ボンボンバトン
4種の味わい：ナッティ／フルーティ／ピーナッツキャラメル／ブラッドオレンジ
価格：各610円（税込）
※今後2種を新たに発売予定。全6種のセット箱も展開予定です
【新作その3】
チョコレートソフトクリーム
定番商品としてはMinimal初となる、チョコレートソフトクリームが登場です。
カカオの豊かな風味がしっかり広がる、食べごたえのある味わいながら、後味はすっと軽やかに引いていく心地よい風味に仕立てました。
主役は、高配合されたガーナ産ダークチョコレート。余計なものを入れないシンプルなレシピが、カカオ由来の豊かな香りと、深みのあるボディ感を立体的に描き出します。
しっかりとした満足感がありながらも、後味は驚くほど軽やか。お買い物の合間に、ぜひお楽しみください。
▼販売情報
商品名：チョコレートソフトクリーム
価格：650円（税込）
オープン記念で特別販売
3種のチョコレートクッキー缶
バレンタイン時期に大変ご好評いただいた、食感・味わい・構成、個性が異なる3種のチョコレートクッキーが楽しめる、人気クッキー缶の限定バージョンを、オープン記念として特別に復刻販売します。
フルーティなマダガスカル産カカオを用いたミルクチョコレート、りんごのような果実味をもつタンザニア産カカオを用いたフルーティなチョコレート、ガーナ産カカオを用いたハイカカオチョコレートの3種をクッキーに仕立てました。3種それぞれに異なる風味・食感・色合いがあり、見た目にも楽しく食べ比べができます。
▼販売情報
商品名：チョコレートクッキー缶（3種詰め合わせ）
価格：5,400円（税込）
※無くなり次第終了
仙川店、商品ラインアップ一覧
※価格は税込み価格となります
・板チョコレート
板チョコレート NUTTY ￥1,690
板チョコレート FRUITY ￥1,690
板チョコレート CLASSIC ￥1,580
板チョコレート SAVORY ￥1,690
板チョコレート 'Arhuaco ￥1,880
板チョコレート HIGH CACAO ￥1,580
緑茶チョコレート -EN TEA- ￥1,728
焙じ茶チョコレート -EN TEA- ￥1,728
7DAYS CHOCOLATE ￥3,640
・ケークショコラ
ケークショコラ -アルアコ- ￥860
ケークショコラ -ブロンド- ￥860
ケークショコラ -パッションフルーツ- ￥860
ケークショコラ -ナッティ- ￥860
・ボンボンバトン
ボンボンバトン ナッティ ￥610
ボンボンバトン フルーティ ￥610
ボンボンバトン ピーナッツキャラメル ￥610
ボンボンバトン ブラッドオレンジ ￥610
・マカロン
マカロン ガーナ ￥380
マカロン タンザニア ￥380
マカロン ブロンド ￥380
マカロン 紅茶 ￥380
マカロン レモン ￥380
マカロン 5種詰め合わせ（10個入り） ￥4,100
・ガトーショコラ
生ガトーショコラ -PRIME- ￥4,490
ガトーショコラ マイルド ￥3,990
ガトーショコラ ベイクド フルーティ ￥3,990
ガトーショコラ ベイクド ハイカカオ ￥3,990
生ガトーショコラ SEASONAL ￥3,990
ガトーショコラ SEASONAL ￥3,990
・クッキー/クランチ
チョコレートクッキー缶（5種詰め合わせ） ￥5,990
ディアマンショコラ ￥930
カカオニブフロランタン ￥980
ヘーゼルナッツクッキー ￥930
カカオニブスナック ￥930
チョコレートクランチ NUTTY ￥840
チョコレートクランチ FRUITY ￥840
チョコレートクランチ WHITE ￥840
・フィナンシェ/ガレット
フィナンシェ2種詰め合わせ（10個入）￥3,950
フィナンシェ2種詰め合わせ（5個入）￥2,190
チョコレートフィナンシェ ￥410
フィナンシェ ￥380
ガレット・ブルトンヌ ￥450
ガトーバスク・ショコラ ￥490
・チョコレートサンドクッキー
チョコレートサンドクッキー 4種（8粒入） ￥2,790
チョコレートサンドクッキー -Sweet ￥640
チョコレートサンドクッキー -Bitter ￥640
チョコレートサンドクッキー -Tanzania ￥640
チョコレートサンドクッキー -Blend ￥640
・その他
アーモンドチョコレート ￥1,320
チョコレートラングドシャ ￥3,480
2種のオランジェット（10枚入） ￥3,340
ミニマルバウム -ホール- ￥2,480
・テイクアウトスイーツ／ドリンク
チョコレートソフトクリーム ￥650
ショコラトル ￥740
ホットチョコレート ￥790
代表・山下のコメント
仙川への出店した経緯、地域に愛される「街の名物」を目指した店舗づくり
調布市にある仙川は、都心へのアクセスもよく住む人も多い活気がある街です。
この度、フォレストスクエア仙川のオーナー様とのご縁をいただき、店舗を構える運びとなりました。
「仙川をもっと良い街にしたい」と願うオーナー様から、「仙川といえばこのお菓子、と言われる名物を作りたい」とMinimalにお声がけいただいたことは、ものづくりに携わる者として大きな喜びです。
その期待に応え、「仙川にMinimalがあってよかった」と感じていただけるよう計画を重ね、この街ならではの商品も誕生しました。
今後も皆さまの声に耳を傾け、街に愛される存在になれるよう丁寧にお店を運営してまいります。新参者ではございますが、どうぞ宜しくお願いいたします。
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Minimal The Edition 仙川（2026年3月28日オープン予定）
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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