鉄板焼「欅」料理長 廣部実が贈る、銘柄牛と春の彩りを愉しむ特別コース。
ホテルニューオータニ幕張
鉄板焼「欅」
『「欅」料理長 廣部 実が奏でる銘柄牛と春の彩りを味わう2日間』
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ホテルニューオータニ幕張では、鉄板焼「欅」料理長 廣部 実による“初開催”となる特別フェア『「欅」料理長 廣部 実が奏でる銘柄牛と春の彩りを味わう2日間』を、2026年3月20日（金・祝）・21日（土）の2日間限定で開催いたします。
「欅」料理長 廣部 実が贈る、珠玉の鉄板焼×春色の創作料理
欅店内からの夜景
ホテル最上階（24階）に位置する鉄板焼「欅」。カウンター越しには東京湾が広がり、昼は開放感あふれるオーシャンビューの絶景、夜はベイエリアの幻想的な夜景を愉しめるレストランです。その「欅」の料理長に就任した廣部 実（ひろべ みのる）による初開催のフェアが決定いたしました。
日本最古のブランド牛「近江牛」の真価を引き出す特別コースに、春の息吹を映した創作料理を織り交ぜて。鉄板の上で繰り広げられる匠の技と、東京湾を望む絶景とともに、五感を満たすひとときをお届けいたします。
日本三大和牛の「近江牛」を堪能する2日間
鉄板焼（イメージ）
今回のフェアでは、400年以上の歴史を持ち日本最古のブランド和牛として知られている「近江牛」をお召し上がりいただけます（ランチおよびディナーの一部は要追加料金）。
琵琶湖をはじめ、滋賀県の自然豊かな環境で育まれた近江牛は、きめ細やかな肉質と甘い脂、口の中でとろけるような食感が特長です。ほかにも香川県産オリーブ牛など、こだわりの銘柄牛を取り揃えました。シェフたちが繰り広げるライブ感あふれる熟練の技とともに、銘柄牛が織りなす美食体験を五感でお愉しみください。
春の訪れをイメージした彩り前菜からスタート
春の彩り前菜盛り合わせ
コースの幕開けは、旬の食材を少しずつ愉しめる彩り豊かな全8種の前菜をご用意。蛍烏賊と菜の花を合わせた「蛍烏賊の菜花和え」、瑞々しい野菜を特製ソースで味わう「バーニャカウダ庭園風」、グラス仕立ての「海老とグリーンキャビアの土佐酢ゼリー寄せ」、和牛入りリゾットを揚げた「和牛のアランチーニ」など、春色をまとった一品一品が並びます。
千葉県産ジャンボマッシュルームを高級メニューにアレンジ
千葉県 香取市産ジャンボマッシュルームとフォアグラのロッシーニ仕立て
今回のフェアでは、千葉県香取市の名産で、直径10cmほどある肉厚のジャンボマッシュルームをじっくりと焼き、その上にソテーしたフォアグラをのせて、トリュフソースで仕上げた「千葉県 香取市産ジャンボマッシュルームとフォアグラのロッシーニ仕立て」（ディナー限定）が登場します。驚くほどジューシーな肉厚マッシュルームと濃厚なフォアグラのマリアージュをぜひこの機会にご賞味ください。
本格的な鉄板焼ご堪能いただいた後には、こだわりの食事を
〆の食事は、香ばしく焼いた桜海老とセリが大人の味わいを演出する「桜海老とセリのガーリックライス」、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ自家製の“ぼっかけ”を鉄板で焼きそばと一緒に炒めて仕上げる「鉄板ぼっかけ焼きそば 赤ワイン風味」など全4種類よりお選びいただけます。シェフソムリエ 三角雅之セレクトの珠玉のワインとのペアリングも
シェフソムリエ兼24階レストラン支配人 三角雅之
ライブ感あふれる鉄板焼とともにお愉しみいただくのは、ホテルニューオータニ幕張のシェフソムリエ兼24階レストラン支配人 三角 雅之が厳選するワインの数々。銘柄だけでなく、温度やグラスに至るまで細部にこだわったペアリングをご提案いたします。特別なコースにふさわしいシャンパーニュやワインとともに、至福のひとときをお過ごしください。
開催概要
ホテルニューオータニ幕張鉄板焼「欅」
『「欅」料理長 廣部 実が奏でる銘柄牛と春の彩りを味わう2日間』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/keyaki/hirobe-fair/
[期間] 2026年3月20日（金・祝）・21日（土）
[時間] ランチ 11:30～14:00（L.O.）／ ディナー 17:30～20:30（L.O.）
[場所] 鉄板焼 「欅」（24階）
[料金] ランチ ￥7,000 ／ディナー ￥15,000 ※サービス料別
[お問合せ] Tel: 043-299-1850（24階レストラン）
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