プラムやカカオのような風味が織りなすビター＆フルーティな香味がアガベの輪郭を鮮やかに引き立てる
ジェイドックス株式会社（東京都新宿区）は、アメリカ合衆国との国境に位置するメキシコ北西部ソノラ州のアガベ蒸留酒ブランドSanto Cuviso（サント・クビソ）より、「バカノラ ウバラマ」の取扱いを開始いたしました。
バカノラという“乾いた骨格”の上に、北メキシコなどの半乾燥地域に自生する果実”ウバラマ”を重ね、甘さではなく果実の艶＝“色気” を足した1本です。
地元ソノラ州と家族を象徴するバカノラを世界へ
ブランドオーナーのハビエルとアナ。大好きな家族、そして地元ソノラを象徴するバカノラを世界に広めたいという強い思いから始まったプロジェクト。彼らのバカノラはメキシコの他、アメリカ、ヨーロッパ諸国、そして中国にも輸出されている。
20世紀初頭から製造・販売が長く禁止されていた、”秘境の元密造酒”バカノラ。（⇒元密造酒、”秘境の地酒「バカノラ」”についての記事）禁制期間中も、一部の地元の人々の間では密かに造られ、親しまれてきました。
ブランドオーナーであるハビエルとアナ兄妹の故祖父もそのひとりでした。彼らの祖父は自身が所有する山に自生する野生のアガベを用い密かにバカノラを蒸留し、家族や友人へ振る舞いながら、土地の味わいと誇りを受け継いできたといいます。
この地で生まれ育った二人にとって、バカノラは楽しい記憶の象徴であり、祖父から受け継いだ家族の誇りでもあります。ハビエルとアナは「地元と家族を象徴するバカノラを世界へ広めたい」という夢を叶えるべくバカノラの生産を開始しました。
「果実で“色気”を足す」──ブランコ×ウバラマのインフュージョン
ソノラ州に自生する小さなブドウのような見た目の果実「ウバラマ」を浸漬
本製品はソノラ州で生産されるバカノラ・ブランコに、同じくソノラ州で採れるウバラマの果実を浸漬したインフュージョンです。
ウバラマとは主にメキシコや中央アメリカの半乾燥地域に自生し小さなブドウに似た見た目の果実をつけるシソ科の植物で、その果実は黒いベリーやプラムを思わせる香味を持ちます。
Santo Cuvisoはこの果実を丁寧に浸漬することで、バカノラ本来の「ハーブ＆ミネラル」の骨格はそのままに、フルーティなアロマを纏わせました。 果実の甘味ではなく皮や種から由来の「ビター感」と「スパイス感」のニュアンスが加わることで、バカノラのアガベ感がシャープに立ち上がります。
おすすめの飲み方
- トニック割り：フルーティさとビターが爽やかに抜け、驚くほど好相性（おすすめ）。
- ストレート：紹興酒のようなニュアンスにより果実の艶とビターが一体に。
- 料理とのペアリング：クミンなどのスパイスを効かせたマリネ と相性抜群。酸と塩、スパイスが果実香をシャープに引き出し、ウバラマが驚くほどドライに伸びます。
製品概要
サント・クビソ バカノラ ウバラマ原産国：メキシコ（ソノラ州）
原料：アガベ・アングスティフォリア100%（マゲイ・パシフィカ）
製法：ウバラマ果実の浸漬
内容量：500ml
アルコール度数：42%
風味/味わい：黒い果実とレーズンの凝縮感の奥から紹興酒のニュアンスがふわりと現れ、カカオニブのほろ苦さが余韻を引き締めます。食前酒としてもおすすめです。
ご購入はこちら：
サント・クビソ バカノラウバラマ
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■ ジェイドックス株式会社
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